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【资料名称】:宫廷小窝头的制作方法 易学实用老北京特色小吃技术
【资料描述】:
北京特色小吃集锦
一.[北京特色小吃集锦] 宫廷小窝头的制作方法 配方简单易学实用（rmvb格式)技术资料
资料详细介绍了宫廷小窝头的用料配方、制作过程和制作关键所在。简单易学，适合家庭制作。
本资料视频由专业厨师学校老师录制。教学目的强，每一细节操作流程详尽仔细，与面授效果一样。不仅实用性强，而且可以反复观看、反复学习，直到学会，并可长期随时查阅。
二.[北京特色小吃集锦] 艾窝窝糕点的正宗制作方法配方技术（rmvb格式)视频培训教材
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。
艾窝窝糕点的正宗制作方法（rmvb格式）视频资料详细讲述了艾窝窝糕点的用料配方和制作方法。非常的简单易学，适合巧妇在家制作
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三.[北京特色小吃]糕点萨其马 沙琪玛的配方制法（rmvb格式)视频资料 技术转让
萨其马，是满族的一种食物，原意是“狗奶子蘸糖。萨其马是北京着名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色。
北京特色小吃 糕点萨其马 沙琪玛的配方制法（rmvb格式）视频资料，视频讲解教你制作具有北京风味特色—香酥可口、色味俱佳的萨其马（沙琪玛），包含配方和制作工艺。
四.[北京特色小吃集锦]正宗老北京小吃炒肝配方制作方法（rmvb格式) 视频教材
炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
正宗老北京小吃炒肝配方 制作方法 视频资料，视频详细讲解了炒肝制作过程。非常适合巧妇在家制作。
五.[北京特色小吃集锦]北京门钉肉饼秘方制作方法 加工工艺（rmvb格式) 视频资料
门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
北京门钉肉饼秘方 制作方法 加工工艺（rmvb格式）视频资料，详细讲述了北京传统小吃门丁肉饼的配方、制作过程。很适合巧妇在家制作哦！
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北京小吃技术全套配方 制作方法 正宗绝版(pdf格式）文字技术资料
详细介绍了北京小吃共一百四十一个品种，分为炸货、烙货、年货、蒸货流食等五类的配方和制作方法。
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