名称：餐饮酒店4D现场管理
主讲：周忠亭
规格：5盘DVD+赠盘（例会训练风暴）+手册（ 目录 ）
出版单位：中国青少年音像出版社
市场价：580元
餐饮酒店4D现场管理
主讲人：
周忠亭 ，北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师，中成伟业管理教育集团董事局主席、教授；北京大学旅游酒店餐饮EMBA发展战略课题组主任；金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长，已经成功为顺风餐饮集团、华联餐饮娱乐集团、舜和国际酒店集团、黄山大厦酒店集团、狮城徽宴楼、食为先酒店集团等一百三十三家大中型餐饮酒店企业成功导入实施5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系、CBA人力资源规划体系，三效定格管理法、七步营销构建体系等，并为全国数千家酒店会员企业提供长期授课辅导咨询服务，获得客户极高的评价
他出版的光盘有：《餐饮酒店股权激励整体解决方案》、《餐饮酒店总裁修炼：赢在领导力》、《提升3倍业绩的酒店绩考核实战宝典》、《提升3倍业绩的酒店策划营销实战宝典》、《厨政管理实战宝典》、《餐饮菜品创新方法》。
郭海鸥，中成伟业酒店教育集团浙江分公司总经理，4D现场管理专家讲师，中国人民解放军空军高精密装备分队管理教育工作8年，在所在部队被誉为现场管理“条令王”；到地方后一直在餐饮行业工作，系统学习并推广日本“5S”工作6年，将部队管理教育、5S法与餐饮酒店业有机联系和结全，在周忠亭导师带领与中成伟业团队推出具有革命意义的餐饮酒店“4D现场管理”体系。成功服务导入4D体系的企业有：江苏金色南都大酒店、阳光丽都大酒店、江西食博会大酒店、浙江新发现餐饮等大型餐饮企业。
马磊，中成伟业酒店管理教育集团安徽公司总经理，合肥市餐饮协会副会长，4D现场管理专家讲师。
内容简介：
第一部分 整理到位
定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程 度，将非必需的物品清理掉；必需品以最低安全用量明确标示、 摆放整齐；做好清洁。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用 ；整齐、有标示，不用浪 费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的 脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染 的发生。
具体内容：整理到位——四分、五定、四统一、一清洁
四分，即分类、分区、分层、分颜色；
五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；
四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统 一、两大物品统一、通告板统一。
一清洁，即工作现场的清洁工作。
第二部分 责任到位
定义：卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙
目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工 作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。
第三部分 培训到位
定义： 连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式 培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。
目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立 正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。
第四部分 执行到位
定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统 将4D现场标准长久保持。
目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效 用，使员工养成坚持的习惯。
中国青少年音像出版社
定价：580元
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