湖南长沙火宫殿+绍兴油炸臭豆腐技术配方卤水制作小吃配方技术

臭豆腐系绍兴地方特产，历史久远，因臭而闻名，颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”之说。

1. 正宗绍兴臭豆腐制作技术：

1.认识绍兴臭豆腐；

2.绍兴臭豆腐卤水配方、

3.臭卤的制作技术、

4.制作绍兴臭豆腐坯的方法、

5.浸臭卤的方法、

6.保存方法、

7油炸工序。

2. 正宗湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术：

1.卤水制作、

2 .豆腐发酵、

3 .调料配制、

4 .油炸臭豆腐。

油炸臭豆腐特味技术（视频+文字资料）

油炸出来的百万富翁–臭豆腐

臭豆腐臭豆腐其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐“ 闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详了。在江南的街头巷尾，每天都在上演着这样的场景：一副担子，一头小灶油锅，一头木格案板，油锅小沸，案板上调料瓶、竹签。小老头从木格里取出一块块臭豆腐放入油锅。随着 “ 吱、吱 ” 声响，臭豆腐渐渐转成金黄色，奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。看着炸好的臭豆腐一块块放在铁丝篦上滴着油，孩子们的眼珠都瞪出来了。小老头用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。一个孩子迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里 “ 吸溜哗啦 ” ，脸上却堆满幸福 …… 一串小小臭豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念.一种感受、一份心情、一切的记忆……

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