中成伟业餐饮管理正版DVD酒店绩效考核实战宝典周忠亭附带指导

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提长3倍业绩的酒店绩效考核实战宝典

主讲:周忠亭
出版:北京市青少年音像出版社
版号:ISRC CN-C05-10-309-00/V.G4
条码:ISBN 978-7-88304-982-1
组成:8DVD+工具盘(CD-ROM)+赠演示盘 

讲师简介:
周忠亭:特约高级讲师、中成伟业酒店教育集团专家导师、餐饮管理副教授、中国十大餐饮管理讲师、教育部首批餐饮经理人师资成员,荣获CCTV-2满汉全席金厨奖,担任顺风肥牛、华联饮食、迎宾楼、皇冠假日、狮城徽宴楼、食为先贵宾楼、南园宾馆等知名企业贴身顾问,并且为企业导入了感动服务体系、4D现场管理体系、5+1绩效考核体系等,效果显着。
周教授授课多运用餐饮实例讲解,语言风趣幽默,表达明快清晰,培训技巧娴熟,能针对餐饮酒店的受训特点进行讲授,由点及面层层分析,而且给企业以实际高效的解决方案。

出版的培训光盘有:《厨政管理实战宝典》《酒店绩效考核实战宝典》《酒店策划营销实战宝典》《超级餐饮管理》。

学习目的:

1.建立基础人力资源系统,解决传统餐饮行业的经验管理、认为管理、随意管理以及多头管理等问题建立良好的团队氛围。

2.建立基础操作系统,解决只会说不会做、新员工上手慢、传承难等问题

3.建立基础制度系统,整合现有散乱制度,让无序变有序,使管理制度系统化,使制度易于执行、检查和传承。

4.建立管理团队初级素质提升系统,是管理人员看到公司愿景配合执行公司战略。

5.通过绩效考核,让员工产生压力——求动力——共发展,实现企业与个人共赢。

学习课程:

第一章 5+1绩效考核管理核心内容

第一节、绩效考核是酒店成本降低、利润倍增

第二节、绩效考核管理内容和理念

第三节、财务分析的作用、方法、标准、步骤

第二章 中成伟业酒店绩效考核实用工具、方法、图标的使用:

第一节、集团和单店几下考核组织架构图的使用

第二节、CBA餐饮酒店职业生涯规划展示及讲解

第三节、设计月季年优秀员工和优秀管理干部的晋升标准

第三章 5+1绩效考核模板的设计

第一节、岗位职责书的制订

第二节、作业指导书的制订

第三节、述职报告的内容和使用方法

第四节、物品保管表

第五节、工作进度表

第六节、绩效考核模板设计工具:日周月三效定格管理表

第四章 集团公司总部的绩效考核详细细则

第一节 集团各部门月度绩效考核设计方案

第二节 酒店绩效考核设计巩固

第三节 设计集团各岗位月度与年度绩效考核方案中成伟业

第五章单店餐饮经营的绩效考核详细细则(一):

一:总经理的月度薪酬考核模板设计

二:厨师长的月度薪酬考核模板设计

三:前厅部经理的月度薪酬考核模板设计

第六章 单点餐饮经营的绩效考核详细细则

第一节 总计你的月度薪酬考核模板设计

第二节 厨师长的月度薪酬考核模板设计

第三节 前厅部经理的月度薪酬开合模板设计

学习收获:

岗位职责 —— 让每个人了解自己的工作内容

作业指导 —— 让每个人了解自己工作的方法

诉职报告 —— 月底总结自己所做的工作结果

物品保管 —— 让企业的每一寸土地都有专人打扫,每一件物品都有专人保管。

工作进度 —— 记录自己每日工作的执行情况与结果

薪酬考核 —— 明确工资组成,实现企业与员工共赢。

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